Produttore: GymBeam
Il lievito alimentare è un vero e proprio condimento vegano che contiene lievito disattivato. Le principali differenze tra il lievito alimentare ed il lievito classico, ovvero quello usato nella panificazione, sono l'aspetto, il gusto e l'utilizzo. Viene prodotto dalla varietà di lievito chiamata Saccharomyces cerevisiae, che è ricco di sostanze nutritive. Prima di tutto il lievito viene lasciato ploriferare su una superfice ricca di zuccheri, come la melassa. Poi viene essiccato e portato ad una temperatura di circa 40 °C. Questo lo disattiva mantenendone il buon sapore e le sostanze nutritive.
Il risultato finale è in finissime scaglie, le quali non hanno bisogno di ulteriori processi di cottura per poterli aggiungere alle proprie ricette o come condimento. Il lievito alimentare ha un gusto dolce e salato con un delicato retrogusto di frutta secca e formaggio. Questo tipo di lievito viene molto spesso chiamato Parmigiano vegano.
Come si può utilizzare il lievito alimentare? È il condimento perfetto per arricchire piatti vegetariani, vegani, e anche di carne. Si sposa bene con la pasta, il risotto, le zuppe, e le polpette ma può anche arricchire piatti come il couscous, la quinoa, il bulgur e sughi pestati. Può essere anche un'ottimo tocco finale sui crostini, con le salse e nelle insalate. Si può anche aggiungere a piatti gratinati o come alternativa come impanatura per i fritti. Ultimo ma non meno importante, può essere utilizzato per la preparazione di formaggi e salse vegane.
Il maggior vantaggio di questo condimento però sono le sue proprietà. È composto almeno per il 50 % da proteine di origine vegetale, motivo per cui contribuisce all'integrazione dei nutrienti. Non dimentichiamoci inoltre dell'alto contenuto di fibre, importante per una corretta digestione. Inoltre, il lievito alimentare è molto utilizzato anche perché contiene altri nutrienti benefici.
Per questi motivi è un prodotto che dovrebbe trovarsi in ogni cucina degli amanti del benessere. È l'ideale per vegetariani, vegani, ma anche per tutti coloro che vogliono insaporire i propri piatti in un modo un po' diverso. Inoltre, non contiene glutine, cosa che apprezzeranno molto le persone che soffrono di celiachia e tutte quelle persone che vogliono limitarne l'assunzione.
Lievito disattivato ed essiccato – scaglie (da Saccharomyces cerevisiae).
| Valori nutrizionali | 100 g | *Dosaggio |
|---|---|---|
| Energia | 1405 kJ / 335 kcal | 16.7 % |
| Grassi | 5 g | 7.1 % |
| di cui saturi | 1.75 g | 8.8 % |
| Carboidrati | 14 g | 5.4 % |
| di cui zuccheri | 9 g | 10 % |
| Fibre | 20 g | - |
| Proteine | 49 g | 98 % |
| Sale | 0.5 g | 8.3 % |
*Dose di assunzione raccomandata per un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Evitare l'esposizione diretta al sole.
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