Il ramen è un popolare piatto giapponese amato in tutto il mondo. Non è una classica zuppa acquosa, poco saziante: al contrario, è un piatto completo e corposo. Contenendo manzo e uova, fornisce la giusta dose di proteine, ed è perfetta per chi sta cercando di limitare l’assunzione di carboidrati. Al posto dei noodle classici, noi abbiamo utilizzati i noodle ZERO, che contengono solo 15 g di carboidrati per porzione. Passiamo subito alla ricetta.
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Ingredienti:
- 500 ml di brodo di manzo (o acqua o brodo vegetale)
- 200 g di carne di manzo (pesata a crudo)
- 100 g di mais
- 4 uova
- 3 cm di radice di zenzero
- 2 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- 1 confezione di BIO Zero Noodles
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- coriandolo
Preparazione:
Preparate due pentole. Mettete a bollire dell’acqua per preparare le uova sode. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle uova, ma in 10 minuti saranno sicuramente pronte. Se le preferite meno sode, optate per 5-7 minuti. Nel frattempo, affettate il manzo e mettetelo a bollire nell’altra pentola, fino a che la carne si sarà intenerita. Più le fette sono sottili, più cuoce velocemente.
Riscaldate l’olio in un’altra padella e aggiungetevi l’aglio tritato, un cipollotto affettato e lo zenzero grattugiato. Fate rosolare per 2-3 minuti. Poi versate il brodo di manzo, aggiungete la salsa di soia e di pesce e fate bollire. Assaggiate la zuppa non appena inizia a bollire. Se è troppo salata, aggiungete 200 ml d’acqua. Versate i BIO Zero Noodles in un’altra pentola e cuoceteli per 2-3 minuti.
Per impiattare, aggiungete i noodle, le uova tagliate in due, la carne e versateci sopra il brodo. Decorate il tutto con un trito di cipollotti, coriandolo, mais e sesamo.
Suggerimento: per rendere questa ricetta ancora più semplice potete sostituire la carne di manzo con tofu saltato in padella, seitan o tempeh.
| Valori nutrizionali | 1 porzione (2 porzioni in totale) |
|---|---|
| Calorie | 486 kcal |
| Proteine | 40 g |
| Carboidrati | 15 g |
| Grassi | 28 g |
| Fibre | 7 g |
Come avrete notato, zuppa non è sinonimo di “acqua con poltiglia”. Al contrario, se preparata a dovere, è un pasto nutriente, bilanciato e saziante.
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